Retour formation Arbo : Visite du Lycée André Paillot

( 28 juin 2018 )

La formation s’est déroulée dans une salle de classe du lycée agroalimentaire André Paillot sur la commune de Saint Genis Laval. La groupe a été logé dans les chambres de l’internat et a pû se restaurer au restaurant scolaire.

Ce lycée a la particularité d’être équipé d’un halle technologique de transformation de produits alimentaires
André Paillot

et récemment cosmétique et pharmaceutique) de dernière pointe. Le groupe fût invité à le visiter guidée par la responsable Catherine Quinon. Plus particulièrement une machine qui permet une cuisson sous vide a soulevée l’intérêt car elle permet de conserver les qualités du produit (nutrition et surtout en couleur). Elle permet de réaliser des confitures cuites à 50 degrés car la température ébullition est abaissée grâce aux changements de pression. De quoi ouvrir la porte des possibles vers des saveurs inédites.


Projet ayant sollicité des fonds européens LEADER du Pays Gapençais :