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Fromagerie fermière: du lait au fromage

Objectif :
optimiser la qualité fromagère et mieux gérer les intersaisons

Contenu :
Premier jour, qu’attend-t-on en fromagerie : les différentes
étapes d’une transformation naturelle, le choix
des animaux, l’alimentation des animaux, la traite et la
machine à traire
Deuxième jour, le lait de la traite au fromage : conservation
et maturation du lait, ensemencements, …