Le réseau des agriculteur·rice·s Bio
de Provence-Alpes-Côte d'Azur

Créée par Agribio 83 le 23/08/2017 et actualisée le 27/03/2018

Utiliser les matériels d’une légumerie et acquérir les bases de la règlementation sanitaire

Public: Agriculteurs et porteurs de projet du Var et de Paca

Objectif :
Vous souhaitez utiliser collectivement une légumerie, et maîtriser les réglementations sanitaires liées à la manipulation des denrées alimentaires d’origine végétale

Contenu :
Matin
- présentation des matériels à l’aide de vidéos courtes
- Rappel des bases de la règlementation sanitaire : bonnes pratiques d’hygiène, HACCP, Paquet hygiène
- Fonctionnement et règlages des matériels
- Connaître l’organisation collective mise en place pour la légumerie (planning de production, fiches d’enregistrement,…)
Après-midi
- Manipulation pratique des matériels et retour sur les points de vigilance sanitaires
- Présentation spécifique en atelier du stérilisateur et de son fonctionnement
- Manipuler de façon autonome l’autoclave à l’aide de cas pratiques
- Maîtriser la qualité de ses produits (degré brix, degré de cuisson,..)

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Tarifs
Adhérent : 150E/J€
Non adhérent : 160E/J€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.

Plus de renseignements
Joseph RANDRIAMANANANDRO
agribiovar.randria@bio-provence.org
Agribio 83
Maison du Paysan - ZAC de la Gueiranne
83 340
CANNET DES MAURES
Tel. 04 94 73 24 83

repas non compris, prévoir pique nique

Dates, lieux et intervenants
2018-04-19
09:00 - 17:00(7hrs)
LEAP Saint Maximin
83470 Saint Maximin-La-Sainte-B
Philippe COURATIER (LEAP)
2018-04-20
09:00 - 17:00(7hrs)
LEAP Saint Maximin
83470 Saint Maximin-La-Sainte-B
Philippe COURATIER (LEAP)

Organisateur(s)
Agribio 83


Financeur(s)
VIVEA