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Réglementation sanitaire en vigueur en matière de transformation et de transport des aliments

Objectif: Dans un contexte où les règlementations sanitaires deviennent de plus en plus contraignantes, et en permanente évolution, les producteurs ont besoin d'appui et de connaissances pour se conformer aux différents règlements.

Enjeux : Le Var est un département où la filière bio souffre d'une carence en atelier de transformation (sauf en viticulture). Nous comptons sur cette formation pour encourager les Agriculteurs et les porteurs de projet à orienter leurs productions vers la transformation afin de diversifier leurs débouchés commerciaux.

Déroulé :
Module à distance (3h, depuis un Espace numérique | À partir du 30/11/2020) :
- Connaître les termes utilisés dans les normes sanitaires : agrément sanitaire, étapes de fabrications, HACCP, BPH, GBPH…).
- Bases sur le Paquet Hygiène et les règlements européens.
- Les règles sanitaires appliquées en circuits courts, appliquées au contexte varois.

Présentiel (le 08/12/2020) :
- Etude du paquet hygiène et de son incidence sur la conception des locaux.
- Etude des obligations réglementaires en fonction des modes de commercialisation.
- Présentation des règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
- Exigences en matière de température de stockage.
- Règlementation sur le transport et l’entreposage de denrées alimentaires.
- Obligations règlementaires en terme de DLC/DLUO, durée de vie d’un produit.
- Les dérogations possibles dans le Var, les démarches à effectuer.

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2020-11-29

Tarifs
Adhérent : 150/jour€
Non adhérent : 150/jour€
Non agricole : 150/jour€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Gratuit pour les agriculteur(trices) pris en charge par VIVEA mais réservation de 50 € à l’ordre d’Agribiovar à faire parvenir par courrier pour valider votre inscription. 150€/jour pour les participant(e)s non- éligibles* aux fonds VIVEA et pour les sala


Maison du Paysan - ZAC de la Gueiranne
83 340
CANNET DES MAURES
Tel. 04 94 73 24 83
www.bio-provence.org

Dates, lieux et intervenants
2020-11-30 À distance
Joseph RANDRIA : Chargé de mission AGRIBIOVAR
2020-12-08
09:00 - 17:00

83470 Saint-Maximin-la-Sainte-B
- Joseph RANDRIA : Chargé de mission AGRIBIOVAR
- LEAP Provence Verte

Organisateur(s)
Agribio 83