Cette formation s’adresse en priorité à des cuisiniers ayant déjà suivi le module "initiation à la cuisine bio en restauration collective" ou ayant une expérience professionnelle de la cuisine bio en restauration collective.
Elle permet d’approfondir certaines techniques de cuisine bio comme la préparartion des légumineuses et des céréales demi-complètes, l’utilisation des condiments bio, etc.
Pour plus de détail sur cette formation, vous pouvez contacter Lionel GOUMY, chef cuisinier bio et responsable restauration collective bio au sein d’AGRIBIO 04 au 06 73 02 68 79 ou lionel.goumy@bio-provence.org.
