Les agriculteurs Bio de PACA

Impact d'une augmentation du prix du blé sur le prix des produits finis

Damien FORNENGO — 2026-01-31T17:02:59Z

Références utilisées et hypothèses de calcul

Le prix du blé

Pour cette analyse, nous retenons à titre de comparaison un prix du blé dit « classique » (variétés modernes destinées aux filières longues) fixé à 300 €/t.
Sachant que le rendement moyen du blé moderne biologique en région PACA est d'environ 3 t/ha, ce prix correspond à un chiffre d'affaires de 900 €/ha, niveau jugé très défavorable à la rentabilité des fermes en agriculture biologique.
À l'inverse, le blé issu de variétés paysannes - désigné ici comme Blé Paysan BIO - est valorisé en région PACA à au moins 800 €/t dans les filières organisées (la valorisation pouvant être plus élevée en vente directe).
Avec un rendement moyen estimé à 2 t/ha, ces Blés Paysans BIO génère un chiffre d'affaires d'environ 1 600 €/ha.
La différence de prix entre un blé « classique » et un Blé Paysan BIO est donc de 500 €/t, soit 0,50 €/kg.

Références sur la farine

Pour cette étude, les farines considérées sont commercialisées entre 1 et 2 €/kg (les farines issues de paysans-meuniers étant généralement vendues à des prix supérieurs).
À ces prix de base est ajoutée la différence de prix du blé, en tenant compte d'un rendement de mouture de 80%, pour une farine T80.
Ainsi, une différence de 0,50 €/kg de blé correspond à une augmentation d'environ +0,63 €/kg de farine.

Références sur le pain (baguettes et pains spéciaux)

Pour les baguettes issues de farines « classiques », nous retenons un prix compris entre 1,10 € et 1,25 € par baguette de 250 g, soit 4,40 € à 5,00 €/kg.
Pour les pains spéciaux, les prix retenus varient de 4,50 €/kg à 8,00 €/kg.
L'impact de la hausse du prix du blé est estimé en considérant que 1 kg de blé permet de produire environ 1 kg de pain, en intégrant à la fois le rendement de mouture et l'hydratation lors de la panification.

Références sur les biscuits)

Nous prenons l'exemple de biscuits dont le prix de vente varie entre 8 et 25 €/kg.
L'impact du prix du blé est calculé en ajoutant la différence de prix de la farine, en considérant qu'un kg de farine correspond approximativement à 1 kg de biscuits.

Impact de l'évolution du prix du blé sur les produits finis

Une différence de 500 €/t entre un blé « classique » et un Blé Paysan BIO représente une augmentation de 167 % du prix de la matière première.
Cette hausse se répercute de manière différenciée selon le niveau de transformation du produit :

Farine : +31 % à +63 % sur le prix final
Baguette : +10 % à +11 %
Pain spécial : +6 % à +11 %
Biscuits : +3 % à +5 %

Ces résultats montrent que plus un produit est transformé, plus la part de la matière première agricole est faible dans le prix de revient final, la majorité de la valeur ajoutée provenant alors des étapes de transformation (meunerie, boulangerie, main-d'œuvre, énergie, distribution...).

Et côté consommateur ?

En France, la consommation moyenne de pain est estimée à 95 g par jour et par personne (Grands Moulins de Paris, 2020), soit environ 36 kg par an.
Dans l'hypothèse où le pain issu de Blé Paysan BIO serait vendu 0,50 €/kg plus cher qu'un pain classique, cela représenterait un surcoût annuel d'environ 18 € par personne.

Les prix du blé, de la farine, du pain et des autres produits transformés dépendent des Prix de Revient propres à chaque acteur, lesquels varient selon de nombreux facteurs (charges de production, volumes produits, niveau de mécanisation, amortissement des investissements...). Il est donc essentiel de ne pas se limiter à une comparaison des prix, mais de prendre en compte les conditions de production et les modèles sous-jacents.

Transparence et communication : la réussite des filières ?

L'enjeu central de la structuration de filières équitables réside dans la transparence de la répartition de la valeur ajoutée entre les différents acteurs, ainsi que dans la sensibilisation des consommateurs à l'impact de leurs choix d'achat sur la pérennité des productions agricoles locales et biologiques.

Une étude conduite par Damien FORNENGO, Chargé de missions en grandes cultures biologiques chez Agribio 04. Action réalisée dans le cadre du projet ECOPHYTO Blé Paysan BIO, avec le soutien financier de l'Office Français de la Biodiversité.

Produire de la féverole bio en PACA

Damien FORNENGO — 2026-01-29T13:59:33Z

Dans le cadre du projet Graines de Couverts, Agribio 04 a travaillé sur la production de graines de féverole bio en région PACA. Retrouvez le témoignage de Mathurin MESTROT et Sybille AMAT, GAEC Aux Champs des Cougourdes à Vaumeilh (04) :

Cliquer sur l'image ci-dessus pour accéder à la fiche technique

Fiche retour d'expériences réalisée par Jeanne DUFOUR (alternante) et Damien FORNENGO (chargé de missions en grandes cultures biologiques, Agribio 04), grâce au soutien financier de l'Agence de l'Eau.

Produire de la moutarde bio en PACA

Damien FORNENGO — 2026-01-29T13:53:44Z

Dans le cadre du projet Graines de Couverts, Agribio 04 a travaillé sur la production de graines de moutardes bio en région PACA. Retrouvez le témoignage de Thibaut et Claire BLIC, GAEC des Petits Grains à Forcalquier (04) :

Cliquer sur l'image ci-dessus pour accéder à la fiche technique

Fiche retour d'expériences réalisée par Jeanne LE FALHER (stagiaire) et Damien FORNENGO (chargé de missions en grandes cultures biologiques, Agribio 04), grâce au soutien financier de l'Agence de l'Eau.

Variétés paysannes de blé tendre : ont-elles une plus-value face aux stress hydrique ?

Damien FORNENGO — 2025-11-27T11:13:20Z

Acquisition de références locales sur les blés paysans en PACA

Le climat du Sud-Est de la France est particulièrement concerné par de longues périodes sans pluie, potentiellement au printemps, pouvant affecter le rendement des céréales à paille d'hiver. Pour identifier les variétés de blés tendres les plus adaptées à ces aléas climatiques, Arvalis et Agribio 04 ont mis en place des essais entre 2015 et 2019 dans les Alpes de Haute-Provence comprenant des variétés modernes, autrement dit récemment sélectionnées et en multiplication par des semenciers, et « de pays » cultivées depuis plusieurs dizaines d'années par les agriculteurs du territoire. Ces dernières sont des variétés datant d'avant la Seconde Guerre mondiale et multipliées par les agriculteurs de génération en génération.

Des stress hydriques précoces

Afin d'évaluer le comportement face au stress hydrique de ces deux groupes de variétés, elles ont été semées à l'automne chaque année dans deux essais en microparcelles se faisant face : l'un avec irrigation pour contenir le stress hydrique, l'autre sans irrigation pour le laisser s'exprimer. Les tours d'eau ont été déclenchés à l'aide de sondes tensiométriques. Les années 2015 et 2016 ont été caractérisées par un stress hydrique précoce nécessitant des irrigations dès la mi-avril (environ le stade 2 noeuds), alors que l'année 2017 a été marqué par un stress hydrique tardif à partir de la floraison et des températures échaudantes (>30°C) en fin de cycle (Tableau 1 & Figure 1). Le franchissement de la réserve facilement utilisable correspond à l'entrée en stress hydrique des blés.

Tableau 1 : conditions de réalisation des essais

Les variétés modernes plus adaptées au stress hydrique que les anciennes

En moyenne, les variétés anciennes se révèlent plus sensibles au stress hydrique : leur rendement est significativement plus faible que les modernes en l'absence, comme en présence d'irrigation (Figure 1). Les variétés anciennes sont même en moyenne moins productives à l'irrigué que les modernes sans irrigation. Elles sont en revanche plus stables dans leur rendement face au stress hydrique.

Figure 1 : rendement des blés selon le type de variétés et le régime d'irrigation

Variétés anciennes : une fertilité d'épis qui plafonne

Ces résultats s'expliquent par un comportement différent du point de vue de la plasticité de leurs composantes de rendement au stress hydrique (Figure 2). En situations de contrainte hydrique, les variétés anciennes font moins d'épis/m² que les modernes, en raison d'un plus grand nombre de régressions de talles. Le fait que les anciennes soient plus tardives rend sans doute l'arrivée à maturité des talles plus compliquée en cas de conditions de sécheresse printanières. Ce plus faible nombre d'épis/m² n'est ensuite pas compensé par une meilleure fertilité d'épis qui plafonne chez les variétés anciennes. Seul le PMG est plus élevé pour les variétés anciennes, mais insuffisamment pour prétendre atteindre le niveau de rendement des modernes, même les années à fort échaudage pendant le remplissage.

Figure 2 : Composantes de rendement selon l'irrigation et le type de variété

Classer les variétés selon leur potentiel de production et sensibilité au stress hydrique

L'analyse plus détaillée montre des différences de comportement sur quelques génotypes à l'intérieur des groupes « anciens » ou « modernes » (Figure 3). Quelques variétés anciennes sortent du lot avec une productivité proche des modernes en situation irriguée : Saissette de Provence, Barbu du Roussillon… Elles font partie des variétés à haut potentiel de rendement et avec une sensibilité modeste au stress hydrique. Ces résultats montrent qu'un faible niveau de potentiel de production pour une variété n'est pas la garantie de sa stabilité de rendement en cas de stress hydrique.

Figure 3 : classement des variétés, anciennes ou modernes, selon leur sensibilité au stress hydrique

Rendement paille : avantage aux anciennes

Si au niveau de la productivité des grains, les chiffres ne font pas débat, en ce qui concerne le rendement paille, il est nettement supérieur pour les variétés anciennes, comme en témoigne ces mesures réalisées en 2021 sur un même essai (Figure 4). Cela peut conférer des avantages pour une valorisation économique de la paille ou contribuer à l'entretien des stocks de matière organique dans les sols. En ce qui concerne la lutte contre les adventices, des travaux récents menés à Gréoux n'ont pas montré d'effet probant de la biomasse de paille pour la diminution de leur développement.

Figure 4 : rendement en paille d'une variété moderne et ancienne de blé tendre

Des taux de protéines plus hauts pour les anciennes, mais sans améliorer la force boulangère

En revanche, en ce qui concerne le rendement semoulier, il est à l'avantage des variétés anciennes, le PMG étant systématiquement plus élevé. Le taux de protéine est également sécurisé avec les variétés anciennes, sans pour autant présager de la facilité de panification, exprimée par la force boulangère. Si cette dernière est corrélée au taux de protéines pour les modernes, il n'en n'est pas de même pour les anciennes où elle est souvent plus basse, à l'exception du Barbu du Roussillon. Cela explique en grande partie pourquoi les variétés anciennes nécessitent des techniques spécifiques de panification maîtrisées par les boulangers ou paysans boulangers qui en ont l'habitude : levain, fermentation longue…

Figure 5 : relation entre la protéine du grain et la force boulangère W sur des mesures réalisées en 2017 et 2018

Qualités nutritionnelles : plutôt favorables aux variétés anciennes

En ce qui concerne les qualités nutritionnelles, les quelques analyses réalisées sur le grain ne permettent pas de discriminer fortement les typologies de variétés, du fait d'une grande variabilité de résultats à l'intérieur de chaque groupe « ancien » ou « moderne ». Le profil nutritionnel des grains de blés anciens semble légèrement plus favorable que les modernes : les teneurs y sont égales ou supérieures dans 9 indicateurs sur 11, excepté pour les vitamines B2 et E (Figure 6). Les teneurs supérieures en minéraux pour les variétés anciennes corroborent ainsi plusieurs études scientifiques sur le sujet. Les analyses nutritionnelles de méthodes contrastées de panification, avec variétés anciennes ou modernes n'ont pas été concluantes, faute de répétitions suffisantes qui auraient permis d'encadrer les incertitudes de mesure.

Figure 6 : profils nutritionnels des variétés anciennes et modernes (analyses 2020)

Quelles variétés paysannes demain ?

Au final, cette étude met en évidence de nouveaux résultats quant au comportement des variétés anciennes et modernes dans le Sud-Est de la France. Si en moyenne, les variétés anciennes apparaissent moins adaptées pour faire face aux stress hydriques, certaines d'entre elles se révèlent être tout de même intéressantes de ce point de vue-là. Compte tenu des conditions variables de production d'une année sur l'autre, il est conseillé, à l'échelle d'une exploitation de procéder à un panachage de variétés modernes et de pays pour limiter les risques. En outre, l'étude s'est concentrée sur des variétés anciennes endémiques de Provence, dont l'adaptation au terroir est fortement challengée par le changement climatique qui évolue plus rapidement que les populations de blé. Il serait pertinent d'évaluer le comportement de variétés de pays provenant de région plus au Sud que la Provence (Italie, Espagne, Portugal), mais dont le climat précède celui du Sud-Est. Cela permettrait d'aller chercher une précocité qui fait défaut aux variétés paysannes actuelles de Provence et de viser des idéotypes à gros grains qui ont fait leurs preuves en blé sur leur bon comportement les années où les fins de cycles sont très séchantes.

Rendements et qualité de la moisson 2025 - Bilan de fin de campagne grandes cultures bio PACA 2024-25

Damien FORNENGO — 2025-07-10T10:31:13Z

Retrouvez l'enquête à compléter à la fin de vos moissons d'été, en cliquant sur l'image ci-dessous :

Les résultats de cette enquête seront présentés le 15 septembre 2025, lors du Rendez-vous technique grandes cultures bio PACA

(2024) Résultats d'essais variétaux sur retours d'expériences sur le chanvre industriel

Damien FORNENGO — 2025-06-30T18:23:49Z

Présentation des essais en 2024

En 2024, trois agriculteurs du réseau Bio de PACA ont réalisé des essais sur la culture du chanvre industriel, en collaboration avec Hemp-IT et Terres Inovia (choix variétal et accompagnement technique). Ces essais ont été suivis par Agribio 04 dans le cadre du projet Diversycole financé par FranceAgriMer, portant sur la diversification et l'allongement des rotations en grandes cultures.

Parcelles d'expérimentations suivies en 2024

Conditions climatiques 2024 et semis tardifs

Le chanvre est couramment semé en PACA autour de mi-avril à début-mai, dès que les conditions le permettent – sol ressuyé et réchauffé à une température de 10-12°C et semé à 2-3 cm de profondeur, optimisant la germination et l'installation .
L'année 2024 a été marquée par un printemps doux et humide, avec des précipitations importantes en avril-mai ayant contraint les agriculteurs à retarder le semis du chanvre.

Evolution des conditions météorologiques sur la station de Marcoux, proche de l'agriculteur A. Précipitations cumulées sur la période de croissance du chanvre depuis le 4 juin (date de semis sur la parcelle A).

A partir de mi-juin, des stress hydriques sont observés et les agriculteurs A & B ont pu irriguer le chanvre. Les précipitations de fin de cycle ont perturbé la récolte, décalant les dates de moisson.
Le schéma ci-dessous présente en vert, les phases de développement du chanvre à date de semis optimale, et en bleu une date de semis tardive.

Schéma des étapes de croissance du chanvre dans le temps, en fonction de la date de semis

La floraison du chanvre étant guidée par les cycles de photopériode, une même variété entrera en floraison au même moment dans un même endroit, quel que soit la date de semis. Un semis à date optimale disposera donc de plus de temps pour assurer un bon développement végétatif. La courbe bleue schématise le comportement du chanvre sur les essais 2024 :

Réduction du temps de développement végétatif, ce qui impacte négativement le rendement en tiges.
Diminution de la biomasse globale, pénalisant le rendement en chènevis.

Bruno HURSTEL, Hemp-IT : « L'arrêt de la croissance végétative ne change pas quand les dates de semis restent calées dans la normalité (début avril à mi-juin). Un semis en mars verra les plantes fleurir très tôt (décalage de la floraison) mais elles continueront à grandir et émettre de nouveaux étages floraux - on ne sait plus quand il faut récolter car les graines du premier étage sont tombées au sol alors que les fleurs du dernier étage ne commencent qu'à s'ouvrir. Un semis très tardif, à partir de 3ème semaine de juin va décaler sérieusement la date de pleine floraison, ce qui retardera d'autant la date de maturité de la graine et donc la date de la récolte, avec les risques climatiques qui peuvent exister alors. »

Les variétés testées

Différentes variétés ont été testées chez les agriculteurs en 2024, ayant pour objectif une valorisation mixte du chènevis et des tiges :

Variétés testées en 2024 par les agriculteurs du réseau Bio de PACA

Le code derrière le nom des variétés proposées par le semencier Hemp-IT, désigne la précocité de la variété – plus le chiffre est faible et plus la floraison est précoce. Les variétés très précoces à précoces sont plus efficaces pour produire de la graine contrairement aux variétés tardives qui sont meilleures pour la production de paille.

La variété Ostara 9 est une variété très précoce mais elle est, contrairement à Earlina 08, indéhiscente. Les graines vont rester sur la plante à maturité permettant de décaler de quelques jours la moisson sans crainte de pertes de rendement.

Les simulations technico-économiques réalisées en 2023 ont montré que la culture du chanvre était difficilement rentable au cours actuels (autour de 1700€/t) s'il n'y avait qu'une seule valorisation de chènevis. Les variétés à valorisation simple (chènevis ou tige) ont été conservées dans l'essai afin d'évaluer leur potentiel en contexte méditerranéen.

🔎 Choisir vos variétés de chanvre : rendez-vous sur cette rubrique.

Résultats des essais en 2024

Les résultats présentés ci-après représentent les conditions de l'année 2024. Ils ne doivent pas être généralisés, mais mis en perspective avec des résultats pluriannuels, pour lisser l'effet climatique de l'année en cours.

Résultats mesurés expérimentalement par variété
Les agriculteurs ont semé 1 à 4 bandes de chanvre sur les mêmes parcelles (2500 m2 minimum par bande), afin de pouvoir comparer le rendement tige et chènevis.

Contrôle de la maturité des graines – 30/08/2024

Pour chaque bande, 5 prélèvements ont été réalisés aléatoirement au moment de la maturité des graines, pour analyser et comparer les biomasses produites.

Prélèvements de chanvre à maturité – 04/09/2024

Résultats des prélèvements à maturité et des rendements théoriques expérimentaux :

Résultats technico-économiques des essais conduits en 2024 chez les agriculteurs du réseau Bio de PACA

Le rendement en tige semble corrélé à la précocité variétale : Earlina 08FC a produit la biomasse la plus faible (1,6 t tige / ha), tandis qu'Orion 33 a présenté la meilleure performance (4,4 t tige / ha). Toutefois, le rendement en chènevis ne suit pas cette tendance : Ostara 9 a présenté le meilleur rendement en graines (7,9 q / ha), suivi de Mona 16 (6 q / ha), Earlina 08FC (4,4 q / ha) et enfin Orion 33 (3,4 q / ha).

Les variétés tardives et mixtes (production de tige et de chènevis) comme Orion 33 nécessitent une période végétative prolongée pour exprimer leur potentiel en chènevis. Les variétés précoces comme Ostara 9 semblent mieux adaptées aux semis tardifs pour une production optimisée de chènevis. Earlina 08FC confirme, pour la deuxième année consécutive, des rendements insuffisants en chènevis, ce qui justifie son retrait du catalogue Hemp-IT au profit d'Ostara 9.

Info : Le rendement tige après défibrage varie de 50 à 65 % du tonnage initial (références via Hemp-IT, valeurs non mesurées dans le cadre de cet essai).

Résultats réels des agriculteurs post-récolte
En raison d'une biomasse insuffisante, la tige n'a pas été récoltée en 2024. Certaines variétés présentaient un potentiel intéressant, mais le rendement global des parcelles est resté trop faible, auquel s'est ajouté un manque de marché pour valoriser les tiges.
Le tableau ci-dessous présente le rendement réel des agriculteurs, post-triage. Cette dernière étape n'a pas pu être réalisée sur les prélèvements au champ :

Comparaison des rendements expérimentaux et finaux des agriculteurs pour le chènevis

L'objectif de rendement en chènevis pour la région PACA se situe autour de 8 à 10 q/ha. Les rendements réels des essais en 2024 est moyen (5q/ha) à décevant (0,5q/ha), mais permettent d'identifier des pistes d'amélioration.
La variété Ostara 9 semble être la variété avec le moins de différences entre le rendement réel et le rendement mesuré expérimentalement, bien qu'elle soit plus précoce et que tous les prélèvements ont été réalisés au même moment. Ceci confirme son indéhiscence qui lui permet de limiter l'égrainage.

Conclusions des expérimentations et retours d'expériences des producteurs

Bilan économique par variété

Le bilan économique est décevant pour 2024 à cause des mauvais rendements.

Chiffres d'affaires estimés par variété testée en 2024

Mona 16 semble être la variété la plus intéressante économiquement, suivie d'Ostara 9, en raison d'un compromis favorable entre production de chènevis et tige. Une valorisation exclusive de l'une ou l'autre de ces fractions ne semble pas viable économiquement avec les rendements actuels, soulignant l'importance d'optimiser les itinéraires techniques tout en sécurisant les débouchés.

Privilégier des variétés précoces à intermédiaires

Les variétés qui semblent les mieux adaptées pour la région PACA semblent être les variétés précoces à intermédiaires. Les essais conduits entre 2022 et 2024 ont montré que les variétés trop précoces n'exprimaient pas un bon potentiel de rendement (temps de développement végétatif trop court). Les variétés tardives, récoltées plus tard, sont exposées aux aléas de fin d'été - orages qui provoquent l'égrainage et/ou ressuyage compliqué qui limite l'accès aux parcelles.

Variétés de chanvre adaptées pour la région PACA

Moissonner à maturité

Les résultats expérimentaux présentés précédemment ont été prélevés au champ à date de maturité optimale – le seuil de déclenchement de la moisson peut être fixé lorsqu'environ 9 plantes sur 10 présentent encore 15 % des graines dans la glume.

Dates de prélèvements à maturité (expérimental) et de moissons par les agriculteurs

Le tableau ci-dessus montre l'écart de jours entre les prélèvements expérimentaux et la date de moisson par les agriculteurs (uniquement le chènevis a été récoltée en 2024).
Le chanvre étant sensible à l'égrainage à maturité, le décalage entre la maturité et la moisson explique en partie les écarts constatés entre les rendements mesurés expérimentalement et ceux obtenus en conditions réelles. Les résultats expérimentaux ont tendance à être surestimés puisque les prélèvements sont réalisés au milieu de la parcelle pour s'affranchir de l'effet bordure, bien qu'ils permettent d'identifier des tendances de rendement par variété.

La gestion post-récolte du chanvre, une étape importante.

Le chanvre étant sensible à l'oxydation post-récolte, il est important de le sécher rapidement après la moisson.
A la moisson, l'humidité des graines de chanvre est généralement comprise entre 20 et 35%. L'objectif est de sécher très rapidement les graines, dans les 2h maximum après battage, pour abaisser le taux d'humidité à 7 - 9 % en 14 à 15 heures . Un pré-triage est à minima nécessaire après séchage, pour conserver une bonne qualité de graines.

Les graines immatures (encore vertes) sont à éviter pour une valorisation en huile, puisqu'elles favorisent l'oxydation et développement une amertume. Un triage densimétrique permettra d'écarter les graines mal remplies.
Note : Selon la valorisation du chanvre en huiles alimentaires ou cosmétique, des analyses sont nécessaires. De mauvaises conditions de séchage occasionnent des déclassements de lots.

Ne pas cultiver du chanvre sur des terres à faible potentiel

Le chanvre est une plante qui s'adapte à son milieu une fois qu'elle est bien implantée – système racinaire pivotant et profond qui lui permet d'explorer des couches profondes pour capter l'eau et les nutriments. En cas de sécheresse, ce sont ces racines profondes qui lui permettent de puiser l'eau en profondeur et résister à la sécheresse.
Les essais conduits entre 2022 et 2024, ont mis en évidence des résultats décevants sur des sols superficiels et pauvres. Dans ces conditions difficiles, il est donc déconseillé d'emblaver du chanvre, au risque d'avoir une culture déficitaire économiquement.

La fertilisation : viser une juste dose !

L'azote est essentiel pour la culture du chanvre puisqu'il va permettre un bon développement végétatif. Cependant, si les concentrations dépassent 150 U d'N / ha, la croissance végétative sera stimulée, au détriment du développement des graines. Le risque d'un excès d'azote étant d'avoir :
– des plantes trop hautes et trop épaisses au niveau de la barre de coupe : risque de bourrage au niveau de la barre de coupe ou du convoyeur de la moissonneuse
– des tiges trop épaisses au niveau de la zone de section de la faucheuse : bourrage et nécessité d'avoir une faucheuse à double section (fortement recommandé pour la culture du chanvre, même en bonnes conditions)
Un fractionnement de l'apport d'azote aura un effet positif sur le rendement en chènevis : 2/3 de la dose au semis et le solde lorsque le chanvre atteint 50 cm de haut (limite passage agriculteur). Pas de formulation liquide en végétation car risque de brulure.
Le phosphore et le potassium restent essentiels au bon développement du chanvre à graines puisque ces éléments nutritifs permettent un bon remplissage des graines.

Avoir accès à l'irrigation pour sécuriser la culture

Entre le semis et le début du développement végétatif (voir schéma), le chanvre reste sensible aux stress hydriques puisque les racines ne sont pas suffisamment développées pour puiser l'eau en profondeur. L'irrigation post-semis reste un levier pour sécuriser un bon développement végétatif de la culture.
Le remplissage des graines peut également être compromis en cas de stress hydriques. Irriguer à la floraison et au remplissage des graines permet d'améliorer le remplissage (PMG) et donc la qualité du chènevis - rendement huile par exemple.

Surveillance sur les punaises

De nombreux individus de jeunes stades de la punaise Nezara viridula on été observés lors de la récolte chez un des agriculteurs. Nous avons également constaté de nombreuses graines vides, avec un trou à l'extrémité.

Présence de punaises Nezara viridula au niveau des inflorescences - 30/08/2024

Une attention particulière sera portée lors des prochaines campagnes culturales afin d'évaluer si Nezara viridula est un ravageur potentiel des graines de chanvre.

Perspectives et axes de recherche

Des initiatives sont en cours pour créer une chanvrière paysanne en PACA, afin de structurer une filière locale et maximiser la valeur ajoutée au niveau des exploitations.
Par ailleurs, des essais sont prévus pour évaluer le potentiel de transformation du chènevis en huile et optimiser les rendements en extraction. Ce travail a été initié fin 2024 en partenariat avec l'Huilerie des Alpes, afin de consolider et sécuriser un approvisionnement en graines bio et locales de qualité.

Huile de Chanvre bio proposée par l'Huilerie des Alpes

Le programme d'expérimentation pluriannuel se poursuivra en 2025, avec un accent particulier mis sur les variétés adaptées à la trituration, en produisant une quantité suffisante de chènevis pour tendre vers un meilleur équilibre économique, tout en produisant des graines de qualité pour la transformation.

Contacts et renseignements

🔎 Plus d'infos sur le chanvre bio en PACA : rendez-vous sur cette rubrique.

Article rédigé par Damien FORNENGO (Chargé de missions grandes cultures bio - Agribio 04), avec le soutien technique de Bruno HURSTEL (Responsable Evaluation Agronomique - Hemp-It) et Louis-Marie ALLARD (Ingénieur de développement Cultures de Diversification - Terres Inovia)

Rejoindre le collectif des producteurs bio de chanvre industriel en PACA ? En savoir plus sur l'itinéraire technique ou les débouchés dans la Région ? Contactez Agribio 04 : anim.grandes-cultures@bio-provence.org

Huilerie des Alpes

Damien FORNENGO — 2025-06-30T16:10:37Z

L'Huilerie des Alpes est une entreprise artisanale située au cœur des Hautes-Alpes, spécialisée dans la production d'huiles végétales biologiques de qualité. Engagée dans une démarche locale et respectueuse de l'environnement, elle transforme des graines oléagineuses issues de l'agriculture biologique en huiles vierges, pressées à froid, riches en saveurs et en nutriments. En valorisant les productions locales et en privilégiant les circuits courts, l'Huilerie des Alpes s'inscrit pleinement dans les valeurs de la bio et du développement durable.

Retrouvez tous les produits proposés sur le site huileriedesalpes.com.

L'Huilerie des Alpes collabore avec le réseau Bio de PACA dans le cadre des projets Diversycole (en partenariat avec Agribio 04) et Végét'Alpes II (en partenariat avec Agribio 05), avec des actions portant sur l'approvisionnement en matières premières 100 % bio et locales.

Analyser la qualité des blés et des farines

Damien FORNENGO — 2025-04-10T09:39:47Z

Le laboratoire d'analyses des farines de l'EIDB

L'Ecole Internationale de Boulangerie ( EIDB ) propose aux agriculteurs et autres partenaires des filières céréalières, des analyses pour évaluer la qualité de leurs grains et farines.

Des tarif préférentiels sont proposés aux adhérents du Réseau Bio de PACA, sur présentation de votre facture d'adhésion de l'année en cours.

↓ Télécharger la plaquette des prestations ↓

Retrouvez la plaquette des prestations proposées et les tarifs, en cliquant sur l'image ci-dessous.

Calculer ses prix de revient : pilotage, rémunération et autonomie

Damien FORNENGO, Equipe Agribio05, Fausta GABOLA, Victor FRICHOT — 2024-12-05T09:36:00Z

Retrouvez plus d'informations sur l'approche Prix de Revient dans ce webinaire par le Réseau Bio de PACA :

L'outil proposé et démarche FNAB-Laizeau

L'approche des prix de revient proposée proposée par la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) et traduite dans l'outil Excel a été développé par un arboriculteur de Vendée, Richard Laizeau. Il est aujourd'hui porté par la FNAB et déployé dans les groupements départementaux.

Il a plusieurs objectifs :

Vous permettre de mieux comprendre le fonctionnement actuel de votre ferme et la composition de vos prix de revient : quelles charges pèsent sur quel produit ? dans quelle mesure ?
Vous accompagner pour mieux valoriser le travail réalisé par toutes les personnes œuvrant sur la ferme (vous, vos associé-e-s, vos salarié-e-s…) et améliorer les conditions de travail
Vous aider à améliorer votre autonomie, voire à passer d'une logique de dépendance, financière, économique, agronomique, à une logique de plus grande indépendance

Très vite, la démarche pourra vous accompagner dans vos choix stratégiques, sur les productions, les circuits de distribution, les méthodes de production ou les investissements, puisque l'outil Excel vous permet de simuler « en direct » les impacts de tels projets sur vos prix de revient. C'est un outil d'aide à la décision, propre à chaque ferme, qui vous permettra de piloter vos ateliers en fonction de la réalité économique de votre structure.

L'approche est initialement développée pour la vente directe, mais elle s'adresse également aux agriculteu·rice·s en filière longue, et nous l'utilisons pour des négociations entre groupes de producteur·ice·s et opérateurs économiques. C'est en multipliant et en mutualisant nos calculs de prix de revient que nous aurons plus de poids pour négocier et revendiquer une juste rémunération du travail des agriculteurs et agricultrices bio !

Approche pédagogique

L'outil de calcul et de diagnostic de son prix de revient est distribué aux agriculteur·ice·s lors d'une formation réalisée par un·e des conseiller·ère·s du réseau Bio de Provence spécifiquement formé·e·s :

Bertille GIEU - Agribio 05 - conseillère maraîchage - 06 03 07 94 88 - maraichage05@bio-provence.org
Coralie GABORIAU - Agribio 05 - conseillère PPAM - 07 50 03 74 56 - ppam05@bio-provence.org
Damien FORNENGO - Agribio 04 - conseiller en grandes cultures - 06 20 48 24 02 - anim.grandes-cultures@bio-provence.org
Victor FRICHOT - Agribio 04 - conseiller en maraîchage - 06 86 17 68 62 - maraichage04@bio-provence.org
Enora JACOB - Bio de PACA - chargée de mission filière et commercialisation - 07 56 92 22 57 - enora.jacob@bio-provence.org
Pierrine TOBIAS - Agribio84 - conseillère-animatrice grandes cultures et volailles - 06 95 96 16 62 - animationconseil13-84@bio-provence.org
Marion ROBERT - Agribiovar - conseillère-animatrice élevages Bio - 06 74 91 22 67 - agribiovar.robert@bio-provence.org

Deux journées en plénière sont réalisées en salle, séparées par une demi-journée d'accompagnement individuel sur la ferme.

Les formations du réseau Bio de Provence - saison 2025-2026

L'outil prix de revient étant puissant par sa polyvalence, les formations s'adressent à des agriculteurs.rices sur différentes filières - cette diversité des systèmes permet d'enrichir les réflexions.

Agribio 04 : décembre 2025 - Programme et inscription

Les prochaines formations

Initiation au Prix de Revient (jours 1 et 2) :

Agribio 04 : Toutes filières - novembre 2025 & février 2026
Agribiovar : Toutes filières - 13 novembre 2025 & 19 février 2026
Agribio 84 : Toutes filières - 2 décembre 2025 & 17 février 2026

Approfondissement (jours 3 et 4) :

Agribio 04 : Toutes filières - novembre 2025 & février 2026

Les formations passées

Agribio 04 : Maraîchage et Grandes cultures - décembre 2024 - 19 stagiaires
Agribio 04 : Grandes cultures - mars 2024 - 10 stagiaires
Agribio 05 : PPAM - mars et avril 2024 - 7 stagiaires
Agribio 05 : Maraîchage - novembre 2023 - 5 stagiaires
Agribio 84 : Toutes filières 26 novembre 2024 et 3 mars 2025 - 6 stagiaires

Vers la labellisation FNAB ?

En tant qu'agriculteur.rices, nous nous retrouvons souvent à lutter contre des prix bas, parfois déconnectés de la réalité de notre prix de revient. C'est pourquoi notre label développé par la FNAB comprend aussi des critères de commerce équitable.
Pour plus d'informations sur le label paysan, rendez-vous sur le site de la FNAB.

2024 - Commission grandes cultures biologiques PACA

Damien FORNENGO — 2024-10-11T15:49:46Z

Bilan de fin de campagne 2023-24 - Grandes Cultures bio PACA

Les implantations ont été contrastées sur la région par un début d'automne relativement sec (décalage des créneaux de semis sur céréales à paille) et un printemps très pluvieux (perturbation du travail du sol, ressuyage lent, implantation des cultures de printemps difficile). Pour les surfaces irrigables, le maïs a permis de rattraper l'assolement.

Sur céréales à pailles, la pluviométrie bien répartie tout au long de l'année a permis un bon remplissage des grains et plutôt de bons rendements au détriment de la qualité. Les créneaux d'apports d'engrais ont été multiples et les apports bien valorisés. Les conséquences liées aux impasses d'engrais azotées ont été renforcées par des pluies répétées favorisant la lixiviation de l'azote vers les profondeurs et les nappes. Les pluies de fin de cycle en phase de remplissage ont favorisés les maladies (fusarioses), le mitadinage des blés durs (70% de mitadins en moyenne et 80% du blé dur bio déclassé en 2024) et la dégradation des PS (-1 point/10mm de pluie). Le marché du blé dur bio reste serré avec peu de débouchés et du stock issu de la campagne précédente.

La filière brassicole émergente sur le territoire via la Malterie Provence Alpes a commencé sa collecte avec 400 t d'orges brassicoles en 2024. Les taux de protéines sont plutôt bons cette année (moyenne de 10,7% de protéines sur 33 échantillons analysés par Agribio 04) mais les pluies de juin/juillet ont dégradées les PS (62,2 de moyenne) et les taux de grains calibrés (> 2,5mm).

Les minotiers bio de la région poursuivent leur approvisionnement régional à volumes constants mais ne permettent pas d'absorber tous les volumes produits localement. La demande nationale est en baisse sur les filières meunerie depuis deux ans. Compte tenu des volumes déclassés et de la baisse de production nationale, l'équilibre offre/demande sur des blés de qualité meunière pourrait peut-être faire remonter les cours d'ici les récoltes 2025.

Les fabricants d'aliments du bétail représentent un des principaux débouchés pour les productions issues des grandes cultures bio. La région Sud-PACA produit environ 20% de la production nationale bio d'aliments du bétail. Ces transformateurs régionaux font état d'une baisse de 18% de la production.

L'état actuel des filières non-bio permet d'éviter les déconversions puisque les cours actuels restent très bas malgré la plus faible récolte mondiale. La marge finale des fermes non-bio ne semble pas meilleure que les fermes bio dans la région, puisque le différentiel de rendement ne permet pas de couvrir les charges non-bio. Les déconversions observées concernent principalement les fermes en mixité où les cultures céréalières sont secondaires.

L'ensemble des partenaires présents à la commission ressentent un mal-être croissant des agriculteurs vis-à-vis de la situation économique avec beaucoup d'incertitudes sur les emblavements à suivre. Les agriculteurs font état d'un manque de trésorerie sur les fermes après la deuxième année consécutive avec des cours relativement bas.

Perspectives pour la campagne 2024-25

Co-construction des assolements : Compte tenu de l'incertitude sur les marchés bio, il est recommandé pour les agriculteurs en filière longue de vous rapprocher de votre collecteur pour co-construire votre assolement. La contractualisation reste une piste pour sécuriser vos débouchés, tout en permettant aux collecteurs d'anticiper les prochaines moissons pour plus de visibilité sur le marché local.

Blé tendre de qualité : Les minotiers bio de la région font le constat d'avoir des blés de relativement bonne qualité, mais manquent de blés de force produits localement pour équilibrer la qualité des farines. L'enjeux réside dans la production de blé avec de bons taux de protéines. La variété de blé TOGANO semble bien positionnée à l'échelle régionale sur la teneur en protéine.

Orge brassicole : La Malterie Provence Alpes poursuit son approvisionnement et recherche des orges de qualité brassicole. Pour rejoindre la filière, vous pouvez vous rapprocher des collecteurs qui travaillent en partenariat avec la malterie : DURANSIA et PAYRE.

Cultures fourragères : Une des propositions formulées par les participants est de prolonger les cultures fourragères pluriannuelles pour limiter les charges d'implantation de nouvelles cultures avec des prix incertains.

Point de vigilance sur les cultures de diversification et sur la transformation à la ferme : des petits marchés qui ne permettront pas d'absorber des volumes trop importants (cf. crise du lavandin).

Gestion des adventices : Les précipitations du printemps 2024 ont générés de l'enherbement qui risque d'augmenter le stock semencier d'adventices dans le sol. Les agriculteurs.rices doivent rester vigilants sur la préparation du sol pour limiter l'enherbement sur la campagne 2024-25. Les faux-semis restent recommandés dans la mesure du possible (selon climat à venir).

Rédaction : Damien FORNENGO & Clémence RIVOIRE
Conseillers en Grandes Cultures biologiques pour Agribio 04 et le réseau Bio de PACA