Journée d'échanges et de pratiques - Avignon - 03/12/2025

Anne GUITTET — 2025-10-09T12:28:10Z

Journée d'échange et formation :
« Introduction aux Cuisines Nourricières - zoom sur la cuisine méditerranéenne »

Programme ci-dessous. Plus d'informations pratiques à télécharger ICI
Inscription via la document du programme ou ICI

9h - Accueil autour d'un café/thé.
Présentation des participants, de la formatrice, d'Agribio 84 et du cadre de la journée.

9h15 - Apports théoriques et atelier pratique en cuisine
Préparation d'un buffet autour de l'alimentation méditerranéenne.
(Re)découverte des différentes céréales et légumineuses, intérêt de leur complémentarité
Apports pratiques sur des techniques de cuisson (céréales, viandes, légumes...)
Préparation d'un buffet : complémentarité entre animal et végétal, comment introduire les protéines végétales dans des formats de plat connus ? “Moins et mieux de viande et de produits animaux”

13h - Temps du repas
Partage d'expériences avec un.e agriculteur.rice livrant la restauration collective (à confirmer)
Présentation des plats réalisés

14h45 - Compléments théorique et échanges
Quiz sur l'alimentation durable
Approfondissement sur la cuisine méditerranéenne
Éclaircissement sur les techniques vues lors de l'atelier
Les 4 axes fondamentaux de la qualité alimentaire
Échanges sur les recettes réalisées et adaptées aux structures des stagiaires

16h - Bilan / évaluation

16h30 - Fin de la formation

Vivant.e !

Anne GUITTET — 2025-09-26T15:19:55Z

Venez visiter le site, parcourir la carte des évènement ICI

"Avec la fin des vendanges et ses rituels, « Vivant ! » est devenu l'autre marqueur du passage à l'automne dans notre belle vallée de la Durance.
Cette nouvelle édition, toujours dédiée à l'alimentation en Durance Luberon, met en évidence cet adage, qui ne cesse de donner espoir, qu'à plusieurs nous sommes plus fort·es ! Cette année, c'est plus de cent structures qui se sont réunies pour l'organiser et démontrer combien elles rayonnent et influent sur leur territoire.
Nous sommes persuadés que ceci n'est pas un hasard…
A l'heure où le socle de l'entraide, qui fonde nos relations sociales depuis toujours, se fêle de toutes parts, où les secousses du monde politique se ressentent jusque dans nos villages, et que les choix budgétaires, avec leurs baisses drastiques des subventions publiques pour l'environnement, la culture et le social, menacent gravement la pérennité de nos actions, le besoin de résister, naturellement, émerge… Nos communes, qui voient les dotations de l'État diminuer, mandat après mandat (avec toujours autant de responsabilités), ne peuvent pas prendre le relais sur l'ensemble des sujets concernés. Nos collaborations actives montrent à quel point, face aux épreuves, l'intelligence collective est utile. Sans elle et au vu des moyens financiers dont nous disposons, jamais « Vivant ! » ne pourrait s'inscrire dans la durée.
Or cette année, c'est la 7e édition !
Celle-ci vous invite à suivre la Durance, de Forcalquier jusqu'à Avignon, autour de buffets fastueux, de fêtes joyeusement populaires, de ciné-débats passionnants, de conférences enthousiasmantes ou de rencontres paysannes inspirantes, en passant par un « Tomathon » collectif endiablé et des vrais temps de travail sur le foncier nourricier… Une chose est sûre : on ne va pas s'ennuyer cet automne !
Une liste de « merci » ne suffirait pas face aux énergies déployées pour l'organisation de ce temps fabuleux. Profitons de ces nombreux rendez-vous pour parler, débattre, argumenter, polémiquer, admirer, s'émouvoir, « se nourrir » dans tous les sens du terme…Et poursuivons nos efforts pour construire, toutes et tous ensemble, un avenir alimentaire désirable."

Les agriculteurs Bio de PACA

Journée d'échanges et de pratiques - Avignon - 03/12/2025

Vivant.e !