Journée d’échanges et de pratiques - Avignon - 03/12/2025

Journée d’échange et formation :
« Introduction aux Cuisines Nourricières - zoom sur la cuisine méditerranéenne »

Programme ci-dessous. Plus d’informations pratiques à télécharger ICI
Inscription via la document du programme ou ICI

9h - Accueil autour d’un café/thé.
Présentation des participants, de la formatrice, d’Agribio 84 et du cadre de la journée.

9h15 - Apports théoriques et atelier pratique en cuisine
Préparation d’un buffet autour de l’alimentation méditerranéenne.
(Re)découverte des différentes céréales et légumineuses, intérêt de leur complémentarité
Apports pratiques sur des techniques de cuisson (céréales, viandes, légumes...)
Préparation d’un buffet : complémentarité entre animal et végétal, comment introduire les protéines végétales dans des formats de plat connus ? “Moins et mieux de viande et de produits animaux”

13h - Temps du repas
Partage d’expériences avec un.e agriculteur.rice livrant la restauration collective (à confirmer)
Présentation des plats réalisés

14h45 - Compléments théorique et échanges
Quiz sur l’alimentation durable
Approfondissement sur la cuisine méditerranéenne
Éclaircissement sur les techniques vues lors de l’atelier
Les 4 axes fondamentaux de la qualité alimentaire
Échanges sur les recettes réalisées et adaptées aux structures des stagiaires

16h - Bilan / évaluation

16h30 - Fin de la formation