Ressources restauration collective durable

S’approvisionner en produits bio et locaux, tout en maîtrisant ses coûts matières, demande un changement systémique de ses pratiques. Au-delà d’un changement de fournisseur, c’est tout le fonctionnement du service qui doit être repensé pour réussir sa transition vers une restauration collective durable.

Retrouvez toutes les ressources et guides pratiques pour vous y aider dans un dossier drive, classés par thématiques :

• Approvisionnements
• Gaspillage alimentaire
• Végétalisation des menus
• Gestion des biodéchets
• Gestion des plastiques
• Sensibilisation des convives à l’alimentation durable