APPROVISIONNER LA RESTAURATION COLLECTIVE

La restauration collective, un levier pour la structuration des filières bio et locales

La restauration collective est un levier majeur pour le soutien aux producteurs bio et locaux. Acheter des produits bio et locaux c’est :

• Soutenir financièrement des producteurs via une commande régulière
• Maintenir et développer le tissu agricole de son territoire
• Donner accès à des produits sains et de qualité à des convives issus de milieux sociaux variés, quand plus d’un enfant sur 5 ne mange pas 3 repas par jour en France (consultation UNICEF, 2023)

Du bio dans mon restaurant collectif, quelles sont mes obligations ?

La restauration collective est encadrée par 3 grandes lois qui visent à améliorer la durabilité de ses pratiques :

• La Loi Egalim (entrée en vigueur en 2022)
• La Loi Climat et Résilience (entrée en vigueur en 2024)
• La loi AGEC

En matière d’approvisionnements de qualité et durable, la loi impose d’améliorer la qualité des denrées introduites dans les repas :

Pour en savoir plus sur les obligations concernant la restauration collective durable, consultez l’espace dédié de la plateforme gouvernementale Ma Cantine.

Agribiovar vous accompagne pour une restauration bio et locale

Agribiovar s’engage auprès des territoires pour accompagner vers une restauration collective bio, locale et durable :

• Diagnostics de restauration (à l’échelle territoriale ou d’un établissement) et préconisation de plans d’actions
• Animation de dynamiques collectives (réseaux des cantines) pour favoriser la montée en compétence :
  • Mise à jour réglementaire
  • Partage d’outils
  • Partage d’expériences entre établissements de restauration
  • Organisation de formation techniques culinaires
• Accompagnements individuels des établissements pour un approvisionnement local et durable :
  • Rédaction de marchés publics (en gestion directe et concédée)
  • Mise en lien avec des producteurs locaux
  • Appui à la demande d’aides financières (Programme Lait et Fruit à l’Ecole)
  • Appui à la télédéclaration annuelle des achats de qualité (Télédéclaration Egalim)
• Interventions auprès des producteurs pour sensibiliser au débouché de la restauration collective
• Intervention auprès d’élus pour sensibiliser aux enjeux et leviers techniques d’une restauration collective locale et durable

Vous souhaitez être accompagnés dans vos projets ? Contactez notre salarié en charge de la restauration collective.

Boîte à outils