GIEE PACK’ à PPAM

Webinaire de présentation du collectif et de sa démarche à retrouver en vidéo ICI !

Historique

Le GIEE PACK’à PPAM a été créé à l’initiative d’un groupe de producteurs.rices de plantes aromatiques et médicinales diversifiées et bio de la région SUD-PACA, depuis juillet 2020. Il est animé depuis le début par Mégane Véchambre, conseillère-animatrice en PPAM bio (salariée d’Agribio04), qui les accompagne sur plusieurs thématiques de travail définies collectivement : agronomie et technique (tours de plaines, formations), matériel (récolte, émondage et tri), commercialisation en circuits courts, commandes groupées, etc. Les avancées et résultats de ces travaux sont décrits ci-dessous.

A propos du collectif

Le collectif a été reconnu GIEE en juillet 2020. Il a reçu un financement pour une animation par Agribio04 sur une première période de 2020-2023. Il vient de recevoir une seconde enveloppe pour l’animation sur la période 2023-2025. Le collectif comptait 30 agriculteurs.rices au début du projet. Ces agriculteurs.rices sont situés sur toute la région PACA, avec une partie significative du groupée localisée dans les Alpes de Haute-Provence, le Vaucluse et les Bouches-du-Rhône.

Il s’agit d’exploitations dont l’atelier PPAM représente majoritairement l’activité principale (20 fermes sur les 30 sont spécialisées en PPAM). Les surfaces cultivées en PPAM sont comprises entre 0,2 et 3 ha avec une grande diversité d’espèces et de produits transformés ; huiles essentielles et hydrolats, infusions, produits alimentaires, cosmétiques... (les 2/3 du collectifs cultivent entre 10 et plus de 30 espèces, quelques producteurs plus spécialisés cultivent une 10aine d’ha de 2 à 4 espèces de PPAM). Les systèmes de commercialisation sont eux aussi diversifiés, avec une majorité de circuits courts (points de vente collectifs, magasins spécialisés) et de vente directe (marchés, vente à la ferme, vente en ligne). Quelques-uns commercialisent en vrac à des grossistes ou laboratoires.

Ils sont 18 agriculteurs.rices à être encore pleinement investis dans le collectif en 2023, et sont finalement une douzaine à créer l’association Les Serpettes du Sud courant 2023.

Nos actions depuis 2020

Les producteurs.rices membres du collectif ont souhaité dès le début travailler sur des thématiques très diversifiées, avec pour objectif global de pérenniser et développer leur atelier PPAM, ainsi que de rendre visible leurs produits et leur travail. Les partenaires de ce projet sont : Bio de PACA (volet commercialisation), le CPPARM (volet filières et commercialisation), l’Atelier Paysan (volet machinisme), le CRIEPPAM (volet machinisme).

** Diagnostics de durabilité et viabilité des fermes

Entre janvier et avril 2021, Agribio04, avec Pimprenelle Calemard (stagiaire agronome), a rencontré et interrogé chaque agriculteur.rice individuellement pour prendre connaissance de son système de production et recenser ses besoins. Les résultats de cette étude, présentée en mai 2021 au collectif, sont disponibles ici :

1. en version courte et format PowerPoint
2. en version longue

Ce travail a aussi permis de réaliser des fiches de fermes :

• Sébastien, installé depuis 2014 en tant que cueilleur et depuis 2020 en tant que producteur de PPAM dans le Queyras, Hautes-Alpes : cliquer ici
• Maryse, installée depuis 2014 en tant qu’apicultrice et productrice de PPAM dans les Bouches-du-Rhône : cliquer ici

En 2025, un nouveau travail d’enquêtes est réalisé auprès des membres du GIEE aussi membres des Serpettes du Sud, focalisé cette fois-ci sur la commercialisation. L’objectif est d’évaluer les problématiques économiques et commerciales du groupe et de déterminer s’il est prêt à se lancer dans l’élaboration d’une gamme commerciale commune. Le résultat de ce travail est à retrouver en cliquant ici.

** Appui à la production de PPAM bio

Le collectif a souhaité dès le départ organiser des formations et temps d’échanges sur les techniques de culture en PPAM bio. Ils ont pris différentes formes en fonction des années.

Une première série de formations saisonnières a eu lieu en 2020 et 2021 :

• décembre 2020 et mars 2021, avec Eric CHAISSE (co-fondateur du CRIEPPAM et actuellement consultant indépendant - Essentialis Consult)
• mai et août 2021, avec Yann SAUVAIRE (producteur de PPAM bio sur le plateau de Valensole et consultant indépendant - PPAM Bio Conseil)
• novembre 2021 et mars 2022, avec Pierre-Yves MATHONNET (ancien conseiller PPAM Chambre Agri. 26 et consultant indépendant - Pymba PPAM Expertises)
  La synthèse de ces 6 journées de formation est à retrouver ici.

Sur la ferme de Malika Porot (Le champs des potions) à Salon-de-Provence à l’été 2021 avec Yann Sauvaire

Une deuxième série de rencontres techniques a eu lieu en 2022, avec un format visites de fermes et chantiers collectifs :

• juin 2022 sur la ferme de Malika Porot à Salon-de-Provence (13)
• novembre 2022 sur la ferme de Maryse Gerbal - Abeilles&Essentielles - à Jouques (13).

Sur la ferme de Maryse Gerbal (Abeilles Essentielles) à Jouques en novembre 2022

Une troisième série de formations techniques a été organisée entre 2023 et 2025 dans le cadre du GIEE :

• janvier 2024 : formation "Comprendre et gérer la fertilité de son sols en PPAM" avec Victor Frichot (Agribio04)
• novembre 2024 : formation "Outillage et ergonomie en PPAM" avec Jean-François Roussot (paysan-herboriste-distillateur et formateur, La rivière des arômes) / voyage d’étude chez Sébastien Chosson dans les Hautes-Alpes (membre du collectif)
• entre janvier et mars 2025 : formation "Calculer ses prix de revient en PPAM" (diversifiées avec transformation à la ferme), avec Coralie Gaboriau (Agribio05).

A cela se sont greffés 2 chantiers collectifs en 2025 sur la ferme de Marion Soum (La ferme de la Loupiotte) à Reillanne (04).

Sur la ferme de Jean-François Roussot à Rosans pour la formation sur l’ergonomie : réflexion sur le choix des binettes pour désherber et travailler le sol

** Transformation, machinisme et matériel

Trois thématiques ont été travaillées entre 2020 et 2025.

* la récolte des PPAM

Un travail de conception d’une récolteuse électrique spécialisée pour les PPAM a été lancé dès 2020 avec l’Atelier Paysan et le Prieuré de Marcevol, qui avait déjà autoconstruit sa propre machine pour ses PPAM en système agroforestier. L’objectif : faciliter la récolte (temps de travail, fatigue) des PPAM, en remplacement ou complément de la récolte manuelle (faucille). La cible : les producteurs.rices cultivant sur des petites à moyennes surfaces (2 à 3 ha) de PPAM, pour qui la récolte manuelle est trop longue ou compliqué et/ou pour qui l’investissement dans une récolteuse tractée n’est pas pertinent financièrement au vu de la surface à récolter.

Une vidéo du premier prototype créé dans ce cadre et testé pour la première fois en juin 2022 a été mise en ligne sur Youtube par l’Atelier Paysan. Tout l’historique de la conception de la machine et les PLANS sont disponibles sur le site de l’Atelier Paysan.

Le groupe de travail autour de ce projet est donc composé de : Agribio04 (animation), Atelier Paysan (conception), CRIEPPAM (appui à la conception) et environ 10 producteurs.rices de PPAM qui se situent en PACA, mais aussi dans d’autres régions (Occitanie, AuRA et Bourgogne-Franche-Comté).

Le prototypage de la récolteuse PPAM à continué jusqu’en 2025. Suite à lz première session de prototypage avec l’Atelier Paysan en décembre 2024 avec Estelle (38) et Frédéric (07), les producteurs et productrices impliqués dans le nouveau prototypage, il s’est passé de nombreuses nouvelles étapes en 2025 :

• Une stagiaire est venue travailler à l’Atelier Paysan sur le démontage de fauteuils roulants de récupération et leur installation sur le châssis de la machin e, ce qui a permis de tester la motorisation avec joystick et de la valider avec les agriculteurs
• Un projet de 4 mois avec des étudiantes de l’INSA a eu lieu pour travailler plus précisément sur les déflecteurs de la RPPAM
• Une session de formation avec Estelle, Frédéric et Etienne a permis de finir le prototypage des fonctions mécanique : un travail a été fait sur les multiples circuits électriques, avant que le premier prototype fonctionnel puisse s’embarquer pour de nouvelles aventures !

Une visite sur le terrain de Frédéric à Banne (07) a été organisée pour y tester la machine en condition et leurs prototypes de déflecteurs sur les plantes. Ce retour de terrain a été très instructif mais pas facile car
certains points sont encore à améliorer. Le prototype est donc encore en cours d’amélioration dans les locaux de l’Atelier Paysan. Le contact au sein de l’Atelier Paysan est Guillaume Delaunay : ​g.delaunay@latelierpaysan.org.

Travail de co-conception de la machine au CRIEPPAM en 2022

* le travail des plantes sèches

Les étapes de battage, d’émondage et de tri des plantes sèches, pour le débouché de l’herboristerie, sont cruciales et parfois complexes. Les enjeux sont : une bonne maîtrise de séchage, le choix des outils de battage, émondage et tri en fonction des plantes et des quantités, jusqu’à la question de la mutualisation de certains matériels.

Pour avancer sur cette question, le collectif a commencé par visiter en 2021 :

• la ferme de Simon Segretain (Montclus, 05) : Simon, dont l’activité principale est l’herboristerie pour les circuits courts et le demi-gros (infusions), et ses associés ont investi dans du matériel spécialisé pour l’émondage et le tri des plantes
• la ferme de Damien Foultier (Gréoux-les-Bains, 04) : Damien est producteurs d’herbes de Provence pour les circuits courts et a auto-construit une colonne densimétrique pour le tri.
  Le compte-rendu de ces 2 visites est à retrouver ici.

Par la suite, des formations ont été organisées avec Thibaut Joliet (agriculteur et formateur spécialiste des plantes sèches) pour continuer à faire monter en compétences le groupe et accompagner les choix de matériel :

• mars 2024 : sécher ses plantes aromatiques et médicinales - compte-rendu complet ici
• mars 2024 : effeuiller, battre et trier ses plantes aromatiques et médicinales - compte-rendu complet ici
• janvier 2025 : journée pratique sur l’émondage et le tri.

Journée pratique sur l’émondage et le tri des plantes sèches avec Thibaut Joliet en janvier 2025

* les hydrolats : production et usages

Il a émané du groupe une demande de professionnalisation sur la fabrication des hydrolats, mais aussi leur commercialisation par une meilleure connaissance des leurs propriétés et usages. Deux formations ont été organisées pour répondre :

• février 2025 : la distillation des hydrolats, avec Lucie Fleury (Les fleurs de Basile, 13)
• mars 2025 : les propriétés et usages des hydrolats, avec Clarisse Lebas (cueilleuse-distillatrice
  de PPAM, ethnobotaniste et formatrice à IMDERPLAN).

** Commandes groupées

Les producteurs.rices du collectif ont organisé à plusieurs reprises des commandes groupées (plants, sacs et sachets kraft, etc.). Un annuaire des fournisseurs est disponible sur demande.

** Commercialisation

Pourquoi et comment travailler sur la commercialisation des produits à base de PPAM ?

• Comment mieux rendre visible ces produits issus de PPAM cultivées et cueillies à la main de façon vertueuse, sans intrants, et transformées à la ferme ?
• Se poser la question de s’il est pertinent ou non d’aller vers une mutualisation de la commercialisation ?

Les actions mises en œuvre pour avancer sur ces questions ont été les suivantes :

* l’élaboration d’un flyer pour visibiliser les fermes en PPAM diversifiées

Il a été élaboré par une stagiaire d’Agribio04 en 2021, comme un outil de communication et visbilisation de ces producteurs.rices et de ces fermes, à distribuer sur les points de vente et marchés. Il est à retrouver ici.

* un travail sur la mutualisation commerciale

Agribio04 a animé dès 2020 plusieurs réunions de travail sur la question "pourquoi et comment mutualiser la commercialisation ?" pour les membres du collectif intéressés. Une enquête interne a aussi été menée en octobre 2021 pour identifier les pistes de travail à creuser pour aller vers du collectif en termes de commercialisation. Les points décrits ci-dessous découlent de ces réunions et de cette enquête.

* des rencontres et témoignages d’initiatives existantes

Agribio04 a organisé plusieurs rencontres avec des producteurs.rices de PPAM ou structures ayant développé une commercialisation collective, qui peut prendre différentes formes :

1. le CPPARM : association d’organisations de producteurs (coopératives) de PPAM
2. le GIE PAM’Alpines : 2 producteurs-cueilleurs de PPAM (secteur Drôme-Isère) ayant mutualisé leurs gammes
3. l’association ADéPAM (secteur Milly-la-Forêt) : montage de la marque collective "Vallées des Sens"
4. la SAS Aiganha (secteur Hautes-Alpes) : SAS qui regroupe 5 producteurs et cueilleurs de PPAM, afin de mutualiser des achats de matériel et de commercialiser sous la même marque (circuits courts)
   En 2025, d’autres collectifs (à vocation commerciale) de productrices et producteurs de PPAM ont été enquêtés : PPAM Bio d’Anjou, les Aromatiques du Midi, Sève d’Ariège et le collectif "Roses" des Hautes-Alpes. Des fiches descriptives de ces collectifs sont A RETROUVER ICI.

*un voyage d’étude

Un voyage d’étude a été organisé pour le collectif en février 2022, à la rencontre de 3 groupements de producteurs.rices de PPAM en circuits courts d’autres régions :
– Le Syndicat des producteurs de plantes de Savoie (devenu le Syndicat des PPAM des Alpes du Nord)
– L’Herberie Jurassienne
– Les Infusées (Rhône, Loire et Puy-de-Dôme).

Le voyage a regroupé un petit groupe des membres du GIEE PACK’à PPAM, qui en sont revenus riches de témoignages de producteurs d’autres régions sur ces dynamiques collectives. Voici une SYNTHÈSE faite par les agriculteurs.rices du collectif de ce voyage.

*... vers la création d’une association !

Il s’est avéré que commercialiser ensemble impliquait beaucoup de discussions, échanges et décisions préalables : partage-t-on les mêmes valeurs ? cultive-t-on de la même manière ? souhaitons-nous commercialiser vers les mêmes débouchés ? que souhaitons-nous faire ensemble, au-delà de la commercialisation ?...

Pour avancer sur ces questions, et avant de décider quoi que ce soit en matière commerciale, le collectif a décidé de passer par la création d’une association de loi 1901, qui a amené les producteurs.rices à réfléchir de manière approfondie sur leurs valeurs partagées. L’association s’appelle Les Serpettes du Sud et l’Assemblée Générale Constitutive a eu lieu le 20 février 2023. Elle compte 13 membres fondateurs, tous.tes producteurs.rices de PPAM diversifiées en circuits courts en région PACA.

Agribio04 a animé les réunions de travail entre janvier 2021 et février 2022 pour la constitution de l’association (aboutissant à l’AG constitutive), ainsi que la rédaction de sa charte.

L’objet de l’association est le suivant : L’association réunit des producteur.ices et cueilleur.euses passionné.es et labellisé.es (AB, Nature et Progrès, Simples, Demeter) qui cultivent, cueillent, transforment et commercialisent des plantes à parfum, aromatiques et médicinales en région SUD-Provence Alpes Côte d’Azur. Elles/ils pratiquent une agriculture durable, respectueuse du vivant et de la biodiversité, et ont notamment pour objectifs la valorisation de leur activité, l’entraide, la mutualisation et la sensibilisation du public.

*... et un logo, un site internet et une communication commune...

Les membres des Serpettes du Sud ont démarré début 2024 un travail sur la création d’un logo et d’un site internet commun :

• le site internet a été mis en ligne courant 2024 : Les Serpettes du Sud
• une page Facebook a été créée dans la foulée : Les Serpettes du Sud
• ainsi qu’une adresse mail de contact : lesserpettesdusud@gmail.com.

Courant 2025, plusieurs actions de communication ont été menés :

• des portraits ont été créés et diffusés sur les réseaux sociaux : cliquer là
• le site internet a été diffusé.

Le dernier chantier en date est un travail d’élaboration d’une gamme d’infusettes commune (avec 4 à 5 productrices des Serpettes). Des essais ont été lancés avec des partenaires pour

• un producteur mécanisé de plantes aromatiques équipé pour les coupe des plantes sèches
• un transformateur de plantes (terre d’Oc) pour la mise en infusettes.
  Plusieurs scénarii de commercialisation de cette gamme ont été travaillés avec Anouk (stagiaire Agribio04) courant 2025. Le travail est en cours en 2026 !

Articles, supports et vidéos de diffusion

• Webinaire de présentation du collectif (mars 2024)
• Fiche "Serpettes du Sud" dans le guide FILPPAM
• Présentation de la démarche des Serpettes du Sud à un collectif de productrices et producteurs de PPAM en Nouvelle Aquitaine (compte-rendu ici)

Contact

Agribio 04
Mégane VECHAMBRE - conseillère PPAM bio - vechambre.04@bio-provence.org - 06 29 64 24 33

Partenaire financier du projet

Actions financées dans le cadre de l’appel à projet "GIEE" de la DRAAF PACA

*La responsabilité du ministère en charge de l’agriculture ne saurait être engagée