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Créer un atelier de production de champignons bio

Objectif :
- Savoir produire du pleurote et du shiitaké ainsi que son substrat en bio
- Savoir identifier et gérer les problèmes potentiels lors de la production
- Gérer sa production et sa commercialisation
- Connaître le processus de reproduction et de multiplication du mycélium

Contenu :
Jour 1

- Introduction
- Présentation du pleurote et du shiitaké : biologie et cycles de production, différentes méthodes de production en fonction des objectifs et de la clientèle visée, modes de production en intérieur et extérieur
- Production de substrat certifié bio : matières premières, compléments et calcul en fonction des matières premières disponibles, étapes de production (aspect pratique), équipement et matériel nécessaires
- Atelier pratique de production de substrat (partie 1)

Jour 2

- Étapes suivant la production de substrat : Mise en pièce d'incubation, - Production et récoltes, Circuits de commercialisation
- Préparation aux problèmes potentiels : Contaminations, Attaques et solutions utilisables en bio, Adaptation et correction de l'ambiance en incubation et aménagement
- Reproduction et multiplication du mycélium (en fonction du temps et de la demande)
- Atelier pratique de production de substrat (partie 2)

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.