Le réseau des agriculteur·rice·s Bio
de Provence-Alpes-Côte d'Azur

Créée par Agribio 06 le 16/03/2026 et actualisée le 11/06/2026

Développer un atelier de transformation en petits fruits en agriculture biologique sur sa ferme

Public visé :
Agriculteurs installés et porteurs de projet

Objectif :
Concevoir un outil de transformation en adéquation avec les volumes de production/vente.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Jour 1 : Transformation pratique (en laboratoire)

- Réalisation de produits à haute valeur ajoutée : 8 transformations de 5 à 7 kg de fruits (Confitures, gelées, sirop et coulis)
- Mise en pratique avec du matériel professionnel
- Documents obligatoires : fiche recette, fiche de traçabilité, fiche évaluation


Jour 2 : Concevoir un outil de transformation en adéquation avec les volumes de production/vente (en salle)

- Définir les quantités produites ou à produire
- Voir les différents types de préparation
- Définir sa stratégie commerciale
- Hygiène, sécurité, règlementation
- Calcul du cout de revient
- Adéquation matériel /volumes
- Les charges de structure : bâtiment, matériel, stockage et congélation
- Calcul du cout de revient incluant les charges de structure

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Exposés et diapo, Échanges entre stagiaire, Étude de cas, Mise en situation, Ateliers en sous-groupe

Moyens matériels :
Moyens matériels et outils : matériel professionnel dans laboratoire de transformation collectif de Villars, paperboard

Modalités d'évaluation des acquis :
En début : analyse des besoins et du niveau de pratique par un tour de table, évaluation des acquis
En fin : évaluation de la satisfaction (questionnaire), évaluation des acquis

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
12 nov. 2026

Tarifs
Adhérent : 280€
Non adhérent : 340€
Finançable par le fond de formation Vivea

Taux de satisfaction
97%

Plus de renseignements
Manon COZZOLINO
agribio06.maraichage@bio-provence.org
Agribio 06
10-12 RUE DES ARBOUSIERS
06510 CARROS
Tel. 06 64 42 07 97

Dates, lieux et intervenants
4 nov. 2026
09:00 - 17:00 (7hrs)
Villars sur var
06000
Patrick Hugon
3 nov. 2026
09:00 - 17:00 (7hrs)
Villars sur var
06000
Patrick Hugon

Organisateur(s)
Agribio 06