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CRÉER SON CENTRE D’EMBALLAGE D’ŒUFS AGRÉÉ ET CONNAÎTRE LA RÉGLEMENTATION EN VIGUEUR

Objectif :
Créer votre propre CEO agréé

Pre-requis :
Eleveurs de poules pondeuses ou porteurs de projet

Contenu :
Connaissance de l’œuf et des règles sanitaires
 Présentation des projets individuels des stagiaires et leurs contraintes respectives
 La réglementation en vigueur en matière de conditionnement d’oeuf
 Applications spécifiques de la règlementation européenne dans le Var
 Les démarches de réalisation de dossier d'agrément
 Garantir la qualité sanitaire des œufs à travers :
- la conduite d’élevage et
- la conception du poulailler
Mise en pratique des règles sanitaires à son atelier
 Présentation d’une mireuse-plateau artisanale
 Maîtrise de la manipulation du renversement des œufs
 Les notions de base sur HACCP : démarche, étapes de mise en place, analyse des dangers…
 Rédaction d’un dossier d’agrément sanitaire
 Travail sur un plan de masse de la ferme
 Cas pratiques sur la conception d’une mireuse à plateau artisanale

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.