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HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Public cible: Agriculteurs installés et porteurs de projet.

Objectif: - Identification des différents risques sanitaires (physiques, chimiques, biologiques et allergènes). - Maîtrise des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes. - Etude des règles de bonnes pratiques d’hygiène.

Déroulé :
Jour 1 :
- Réglementation en vigueur et points de vigilance.

- Identification des risques sanitaires : selon les locaux de transformation, la catégorie de produit réalisée, le type de contenant, le matériel utilisé, le processus de transformation, les critères de conservation et les modalités de transport.

Jour 2 :
- Bonnes pratiques d’hygiène : nettoyage, désinfection, lutte contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l'eau, produits autorisés en AB...

- Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes : rapatriement, numéro de lot…

- Détermination des contrôles à effectuer et des documents de contrôles.
- Etude de cas concrets : retours d'expérience des participants.

Bulletin inscription : https://forms.gle/Tt8YFGd68p3gu3mM7

* En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
2021-10-26

Tarifs
Adhérent : 240€
Non adhérent : 300€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Agribio Alpes-Maritimes
agribio06@bio-provence.prg
AGRIBIO 06
10-12 rue des Arbousiers 06510 CARROS
06 64 42 07 97

Merci à chacun d'apporter son repas pour le midi

Dates, lieux et intervenants
2021-10-28
09:00 - 17:00(7hrs)

06510 CARROS
CFPPA de Florac
2021-10-29
09:00 - 17:00(7hrs)

06510 CARROS
CFPPA de Florac

Organisateur(s)
Agribio 06