Le réseau des agriculteur·rice·s Bio
de Provence-Alpes-Côte d'Azur

Créée par Agribio 83 le 01/09/2022 et actualisée le 01/12/2022

Créer son centre d'emballage d'œufs agréé et acquérir les bases du Paquet Hygiène (HACCP)

Public visé:
Eleveur.se.s de volailles et porteur.se.s de projet du Var et des départements limitrophes.

Objectif :
Comprendre les bases du Paquet hygiène et savoir l'appliquer à son centre d'emballage d'œufs
Connaître les bases de la règlementation sanitaire et les procédures administratives pour faire agréer son CEO
Acquérir des références techniques et économiques sur des exemples concrets de CEO agréés

Contenu :
Jour 1 - matinée en salle :
- Les bases du paquet hygiène
- La démarche HACCP : les bonnes pratiques d'hygiène appliquées à un centre d'emballage agréé (CEO), les étapes de mise en place, les autocontrôles
- La règlementation liée à l'étiquetage des denrées alimentaires

Jour 1 - travail en sous-groupes :
- Conception de l'atelier de conditionnement
- Cas pratiques de dossiers d'agrément sanitaire
- Cas pratiques de Plan de Maîtrise Sanitaire de CEO

Jour 2 - matinée en salle avec la DDPP :
- Présentation des projets individuels des stagiaires et leurs contraintes respectives
- Rappel de la biologie de l’œuf et des risques liés
- Règlementation en vigueur en matière de conditionnement d’œuf
- Applications spécifiques de la règlementation européenne dans le Var
- Les démarches de réalisation de dossier d'agrément

Jour 2 - visites de CEO agréés :
- Visite de deux fermes et de leurs centres d’emballage d’œufs (La Celle et Sillans-la-Cascade)
- Analyse des atouts et contraintes de la ferme pour l’installation d’un centre d’emballage
- Evaluation des investissements nécessaires en matière de local et d'équipements
- Acquisition de références contextualisées sur deux modèles de production différents

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
2023-01-02

Tarifs
Adhérent : 450€
Non adhérent : 450€
Non agricole : 300€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.

Plus de renseignements
Marion ROBERT
agribiovar.robert@bio-provence.org
Agribiovar

Repas tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2023-01-06
09:00 - 17:00(7hrs)
Var, lieu à préciser
83340 Le Cannet-des-Maures
Monique Bassoleil, responsable pôle élevage et diversification, Chambre d'Agriculture des Alpes Maritimes
2023-01-09
09:00 - 18:00(8hrs)
Matin : Le Cannet-des-Maures
Après-midi : déplacements à La Celle et Sillans-la-Cascade
83340 Le Cannet-des-Maures
Jean-Paul Naudy (responsable pôle alimentation) et Sophie Perru (pôle sécurité et qualité sanitaire de l'alimentation), DDPP du Var
Nina Lejeune, éleveuse, la Ferme des Ferriers
Judith Ricard, éleveuse, la Ferme de Prétuilière

Organisateur(s)
Agribio 83