Restauration hors domicile

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• Bilan de la Journée 2017 des Chef.fe.s bio en restauration collective

  Pour la 8ème année consécutive, Agribio Vaucluse et Agribio Var ont réuni des chefs cuisiniers de différents établissements de restauration collective scolaire soucieux de travailler des produits de qualité et de développer une alimentation diversifiée.

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  La journée d’échange s’est déroulée mercredi 20 décembre au lycée professionnel Alexandre Dumas à Cavaillon (84). Les cuisiniers et cuisinières ont eu l’occasion de découvrir ou d’approfondir leurs connaissances sur les légumineuses, dans la continuité du thème de l’année 2016, décrétée « Année internationale des légumineuses ».

  

  

  7 cuisiniers-ères ont participé à cette journée, réunissant ainsi les départements du 13, 84 et 83 des crèches aux lycées.
  Le Chef formateur était Bruno Couderc, co-auteur des livres « Savez-vous goûter… les légumes secs » aux Presses de l’EHESP 2014 et « Savez-vous goûter… les tubercules » en 2017.

  

  

  Visionnez la vidéo de cette journée :

  Journée formation des chefs cuisiniers 2017 from Le réseau Bio de PACA on Vimeo.

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